首页 > 食品安全 > 内容

螺蛳粉缘何“粉丝”多

2021-04-20 15:24:32    来源:法制与社会    

  说起“网红”地方特色美食,广西柳州螺蛳粉绝对可以算一个。单包售价10元开外的袋装螺蛳粉,在2020年创造了109.94亿元的销售收入。

  全国各地的米粉品牌和品种成百上千,为何螺蛳粉做成了现象级产品?

  这当然是因为它味道鲜美,有特色,闻起来真臭,吃起来真香-软韧的米粉,配上酸笋,花生,腐竹,木耳,酸豆角,再浇上螺蛳,骨头的汤,酸爽鲜香的一碗粉下肚,让人吃了还想再吃。

  螺蛳粉有很多粉丝,因为它们通过创新满足了吃货的需求,可以方便地在家品尝正宗的特色美食。

  当地美食离开当地,就像失去了灵魂,总是欠点味道堂食现煮才香,但开店成本过高,接待客人有限,这是许多当地特色美食走向全国必须跨越的门槛。柳州人以工业思维破题,将螺蛳粉制成袋装速食产品,在保持其原味的基础上,实现规模化、标准化生产。

  成功者无现成模板,必须不断创新寻求突破。就口味而言,依靠工艺改进,袋装螺蛳粉实现了用汤料等替代粉状成分,最大限度地还原螺蛳粉的口味;在消费时间上,通过物理杀菌、真空包装等技术,将保质期从10天提高到180天,使其有足够的时间进入各地市场,等待消费者的检验;在质量上,将生产各个环节用标准化操作固定下来,确保每碗螺蛳粉的质量相同…解决了这些问题,袋装螺蛳粉早已具备了搭上网络快车走红的基本条件。

  袋装螺蛳粉的成功是消费者的选择,但背后离不开当地政府的推动。袋装螺蛳粉推向市场之初,当地就站在打造地方名片、发展地方特色产业、促进区域经济发展、满足群众更高更多消费需求的角度,明确产业化、标准化、品牌化、规模化的发展理念。通过制定螺蛳粉标准、申请地理标志产品、加强质量控制、加强品牌保护等措施,规范和引导行业发展壮大。

  一碗粉虽小,却能成为一座城市的名片,重庆火锅、武汉热干面等都是先例;一碗粉不贵,却能成就一个大产业,在满足消费者越来越多样化消费需求的同时,促进地方经济繁荣。袋装螺蛳粉的成功,或许不能完全复制,但值得借鉴。

编辑:李明

上一篇:源甲餐饮管理引入高科技手段,将食材配送体系做到精益求精
下一篇:餐饮市场呈现加快复苏态势

法 制 社 会 网 版 权 所 有 ,未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
© 民生在线 - 法制社会网 © 2005-2020 版权所有
工信部备案号:滇ICP备2021006700号